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具がたっぷり! おこげあんかけ
by kit73
冷凍ご飯をおこげに。 ざっくりとしたおこげの食感とあんかけのマッチングは最高!
コツ、ポイント
ご飯を挙げるときに、油跳ねに注意してください。 野菜は冷蔵庫に余っているものなら何でもOKだと思います。
材料
ご飯
1善分
エビ
3〜4尾
イカゲソ
1/2杯分
タマネギ
1/8個
白菜
2〜3枚
ニンジン
5cm
ピーマン
1個
インゲン豆
3本
サラダ油
小さじ2
鶏ガラスープ
小さじ1
醤油
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
塩コショウ
少々
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
冷凍ご飯が余りがちになるので活用出来るメニューを!ということで作ってみました。
1.
ご飯をラップの上に平らに敷き、レンジ1000Wで2分加熱する。
2.
両面に片栗粉(分量外)をしっかりとまぶしておく。
3.
マネギは縦細切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。 ニンジンは横半分に切り、縦薄切りにする。 ピーマンは適当な大きさに乱切りにし、インゲン豆はヘタを取っておく。
4.
イカ・エビは塩水で軽く揉み、水でさっと流しておく。
5.
中華鍋にサラダ油を熱し、タマネギ・ニンジンを炒める。
6.
マネギ・ニンジンに火が通ればエビ・イカ・白菜を加え、エビが赤く染まれば、ピーマン・インゲン豆を加えて炒める。
7.
全体に火が通れば、水200cc・鶏ガラスープを加えて弱火で煮込む。
8.
醤油・オイスターソース・塩コショウで味を調える。
9.
高温の油で手順2のご飯を両面カラッと揚げる。
10.
片栗粉を同量の水で溶き、手順8の中華鍋に注ぎ、とろみをつける。
11.
揚げたおこげを皿に移し、手順10を注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/480135
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