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~。:*キムチ*:。~
by ポコandボコ
韓国人直伝の本格キムチです。 韓国人によって少しずつ作り方が違いました。
コツ、ポイント
材料
(漬物用瓶2本)
白菜
1株
にんじん
1本
大根
3cm
ねぎorあさつき
適量
あら塩
1握り
にんにく
4~5かけ
しょうが
2かけ
魚しょう(フィッシュソース)
150cc
唐辛子パウダー
3分の1カップ
小麦粉
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
フランス在住の韓国人仕込みで教えていただきました。 恭ちゃんありがとう!!
1.
白菜を同じ大きさになるように切り、大きななべや、容器などに入れ、塩をまぶし,やさしくミックスする。4時間ほどき、水でしっかり洗う。しょっぱすぎたら水につけておき、塩抜きする。
2.
にんじん、大根は千切り、ねぎは2cmくらい、にんにく、しょうがはみじん切りに。
3.
中華なべに小麦粉と魚しょう100ccを入れ、火にかけ手早く混ぜ、のり状にする。(かなり臭います)
4.
火からおろして、残りの魚しょうでのばします。唐辛子パウダー、にんにく、しょうがも加えます。(本当に臭います。)
5.
にんじん、ねぎ、大根も加え混ぜます。 1の白菜(水気をしっかりしぼって)も加え、しっかり揉み込む。 瓶や漬物容器に空気を入れないようにつめる。冷蔵庫で一か月は大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/480161
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