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アイリッシュ・クリスマス・フルーツケーキ
by 65165
昔からアイルランドで食べ継がれている伝統的なクリスマスケーキ。 このレシピのアイシングは、目が覚めるような甘さですので、好みで調整してくださいね。
コツ、ポイント
フルーツケーキは前粒粉じゃなく薄力粉でもOKウィスキーはアイリッシュのものでなくてもいいし、ブランデーなどでもいい。アイシング2種は、かなり甘いので、好みで甘さを調整してください。 伝統では、出来上がったケーキの裏側に何個かのウィスキーを流しいれ染み込ませるのだとか。 日にちが経てば経つほど美味しさが際立つそう。
材料
■
【フルーツケーキケーキ】
バター
225g
ブラウンシュガー
225g
前粒粉
225g
卵
4個
レーズン3種
560g
チェリー
110g
スライスアーモンド
55g
レモン皮
1個
オレンジ皮
1個
アイリッシュウィスキー
90ml
■
【アーモンドアイシング】
アーモンドパウダー
225g
粉糖
225g
ブラウンシュガー
225g
卵
1個
レモン汁
少々
ウィスキー
小さじ1
■
【アイシング】
粉糖
450g
卵白
2個分
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
昔から食べ継がれているアイルランドのクリスマスケーキです。
1.
砂糖とバターを白っぽくなるまで混ぜる。(砂糖を3回くらいに分けると◎)
2.
(1)と前粒粉と卵を4回くらいに分けて混ぜいれたらレーズンとチェリーも加えて混ぜる。
3.
(2)スライスアーモンドを加えて混ぜる。
4.
(3)にレモンとオレンジの皮、それぞれ1個分摩り下ろし入れる。
5.
(4)にウィスキーを加えて混ぜる。
6.
型に(5)を流しいれ上から何回か落として空気を抜く。
7.
150℃のオーブンで3時間半焼いて、フルーツケーキのできあがり~♪
8.
アーモンドアイシングの材料を全て加えて、よく混ぜる。
9.
(7)のフルーツケーキに(8)のアーモンドアイシングを塗る。
10.
アイシングの材料を全て入れて、よく混ぜる。
11.
(9)に(10)のアイシングを塗る。
12.
できあがり~♪
https://cookpad.com/recipe/480178
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