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まるしいたけと生姜とアサリの炊き込みご飯
by なおちょこりんまる。
生姜の香りとアサリの旨味、美味しさがたっぷりしみこんだまるしいたけ、寒い季節にぴったりな炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
あさりは、大粒のものがおすすめ。砂抜きの時の塩水は、ひたひた、少し頭がでるくらいにすると、よく砂を吐き出します。アサリは、レンジ加熱で上手に簡単に調理できます。
材料
(4人分)
米
2合
アサリ (殻つき)
300グラム
酒
大さじ2
まるしいたけ
1/2パック(50グラム)
生姜
10グラム
人参
1/4本
醤油
大さじ1+1/3
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
まるしいたけと生姜のご飯に、アサリをいれてみたら、美味しかった♡
1.
3%の塩水(水600ml:塩大さじ1)をつくる。⇦分量外です。バットに、アサリが重ならないように並べ、この塩水に浸す。
2.
貝の頭が少しでるくらいに、塩水の量を調整する。新聞紙を被せ暗い所で二時間ほど放置する。(潮干狩りの貝なら半日以上おく)
3.
米は、洗ってザルにあげておく。
4.
砂抜きしたアサリは、殻をこすり合わせて洗う。
5.
耐熱ボウルにあさりをいれたら、酒大さじ2をかけ、ふんわりラップしてレンジで加熱。加熱時間は5分~貝が全部開くまで。
6.
あさりはそのまま冷まし、冷めたら殻から身をとりだす。ボウルにたまったアサリ汁も、米を炊く時に使うので、とっておく。
7.
まるしいたけは、石づきをおとして、小さく切る。生姜は、薄くスライスして、細い千切りに。人参は、千切りに。
8.
炊飯器に、米、アサリ汁、醤油大さじ1+1/3、みりん大さじ1、塩小さじ1/4 をいれた後、水を2合の目盛りまで注ぐ。
9.
あさりの身、生姜、まるしいたけ、人参をのせ、全体をざっくり混ぜたら、普通に炊く。
10.
出来上がったら、すぐにしゃもじで底から混ぜて、再度ふたをして、10分蒸らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4801808
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