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ちょこぎっしり☆クッキーパン
by なぉぱん
表面さくさく、中ふんわりのパン。チョコチップがたっぷり入ってておいしいです♡
コツ、ポイント
チョコが冷えてると、生地も冷えてしまい発酵が遅くなるので チョコは常温に戻しておきます。 ビスケット生地を絞る時に間隔をあけずに絞ると、ビスケット生地の重さでパン生地がつぶれてしまいます。間隔あけて絞っても、熱で広がるのできれいにできます♪ 焼く時に、アーモンドやチョコチップ、あられ糖などをのせることもあります。
材料
(7~10個分)
バターロール生地
約400g
チョコチップ
100g
薄力粉
50g
バター
55g
砂糖
50g
卵
60g
このレシピの生い立ち
チョコチップのパンが好きなので たっぷり混ぜて作ってみました。
1.
捏ねあがったバターロール生地にチョコチップを混ぜる。カードで生地を切りながら混ぜると生地を傷めず、むらなく混ぜることができます。
2.
あたたかい部屋で1時間発酵させ、パンチをして更に30分おく。
3.
軽くガスを抜いて分割して丸める。(写真は70gです。)ビニールをかぶせて20分くらい置き、丸めなおす。
4.
35度で40分くらい発酵させる。(乾燥させないように注意してください)ラングドシャ風クッキーと同じ要領でビスケット生地を作る。
5.
表面を乾かし、ビスケット生地を絞り袋にいれて「の」の字のように少し間隔をあけてしぼり、パン生地よりもひとまわり小さくしぼる。
6.
絞ったらすぐに余熱したオーブンに入れ、220度で10分焼き反転して2分焼く。焼きあがってすぐにショックを与えるとしぼみにくいです。
https://cookpad.com/recipe/480194
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