冬の定番。ゴボウとネギたっぷり、熱々豆腐と牛肉でボリューム満点♪
コツ、ポイント
ゴボウはあまり薄すぎず、食感を楽しむ程度が美味しいです。
このレシピの生い立ち
関西では定番、牛肉の柳川風。これも母の思い出。
1.
ゴボウは泥を取り、ささがきにして水(酢大さじ1)にさらす。15分ほどでザルにあげる。
2.
豆腐は適当な大きさに、ネギは斜め切り、牛肉は大きければ一口大に切る。
3.
だし汁が沸いたら、酒、みりん、薄口しょうゆ、白だしの順に入れ、塩で味を加減する。
4.
豆腐、ゴボウ、えのきを入れ、煮立ったら、ネギと牛肉を入れる。
5.
牛に火が通ったら、卵を研いで回し入れ、ふたをして蒸らす。
6.
卵に火が通る程度(3分ほど)で、できあがり!
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