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太刀魚の握り揚げ・パプリカ甘酢ソース
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
■
〈太刀魚の握り揚げ〉
タチウオ
240g
大葉
16枚
ごはん
320g
梅干し
3個
揚げ油
適量
米粉
適量
■
〈パプリカ甘酢ソース〉
パプリカ(赤・黄)
240g
A 砂糖
大さじ1
A 醤油
大さじ1
A 酢
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです(^^)
1.
〈太刀魚の握り揚げ〉 タチウオを3枚におろし、皮目にかくし包丁を入れる。
2.
ごはんに刻んだ梅肉を入れ混ぜ合わせ、一口大に分ける。 (太刀魚の幅に合わせて形を整える)
3.
大葉を〈2〉のサイズに合わせて端を切り、〈2〉を巻く。
4.
タチウオの内面に米粉をまぶし、〈3〉に巻き付け軽く握る。
5.
バットに米粉を用意し、〈4〉全体にまぶし、180℃の油でカリッとするまで揚げる。
6.
〈パプリカ甘酢ソース〉 パプリカを5mm角位に刻み、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。
7.
別の鍋にAの調味料を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
〈7〉に炒めたパプリカを入れ混ぜ合わせる。 ★タチウオの握り揚げにパプリカ甘酢ソースをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/4803015
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