コツ、ポイント
ひき肉(タネ)はよく冷やし、混ぜて粘りだし&空気抜き。
つなぎのパン粉も大事。
材料
(4人分)
玉ねぎ(みじん切り)、小麦粉
1/2~1個(200g)、大1~2
1.
バター&油でみじん切りの玉ねぎを(S&P)じっくり炒め、冷ましておく
5.
冷めた玉ねぎ・ふやかしたパン粉・溶き卵を加え
つなぎ小麦粉
7.
4等分して、手に油を塗り、上下にキャッチボール(空気抜き)
※冷蔵庫で寝かせろ
8.
バター&油を熱し、形を整え、中央を凹まし焼く
9.
裏返して、中弱火でフタして、6~7分※竹串さして確認し、皿に取り出す
10.
余分な油を除き、ジャポネソースを☆ひと煮したら、上からかける
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