1.
パスタ麺はソースできる頃に上がる様に塩多めで茹でる。
2.
茄子は皮を縞目に剥き、輪切りか半月切りにする。
(包丁剥き出来ない人はピーラーでもおk)
水にさらして灰汁抜きする。
3.
ベーコンは大きめに切る。
玉葱は3~5mm半月切り
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつける。
4.
とろ火で狐色と香り付け。
香りがしたら
よく水をきった茄子を入れ
中火にして炒める
5.
茄子が油吸うので吸われて足りない場合はオリーブ適量追加していく
固いの好きならヘルシオとかノンフライでも可。
6.
茄子が片面焼ける頃にベーコンを入れ、
一緒に炒めてから一旦取り出す。
7.
取り出したらそのまま玉葱を入れる
半透明程度に色が変わるまで炒め、
トマト缶を崩しながら入れる
8.
ふつふつとしたらそのまま少し煮て
コンソメを入れ溶かす。
ソースの色が変わるまで弱火で煮詰める
9.
ソース煮詰めたら塩と砂糖で味を調える。
砂糖はトマトの酸味角が好みになる様少しづつ加える
10.
茄子とベーコン戻し入れてブラックペッパー振って軽く混ぜる。
11.
湯切りしたパスタを加えて混ぜ絡ませる。
器に盛って粉チーバジル等お好みで完成。
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