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うこっけい卵のプリン
by 東京都の農林水産物
うこっけい卵、牛乳、砂糖で作るシンプルで濃厚な贅沢プリン
コツ、ポイント
・滑らかに仕上げるために泡立てないように混ぜ、漉しながら型に入れるとよいでしょう。 ・竹串を刺してみて透明の汁が出たら、火が通った証拠です。
材料
(プリン型4個分)
■
プリン生地
東京うこっけいの卵
50g
砂糖
40g
牛乳
200ml
バニラエッセンス
適量
■
カラメル
砂糖
40g
水
大さじ1
熱湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
東京うこっけいの卵で一度は作ってみたいメニューは、やはりプリンだと思いました。
1.
小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながらカラメル色になったら火を止める。熱湯を加え混ぜ合わせ、型に流し入れる。
2.
ボウルに卵と砂糖を入れてできるだけ泡立てないように混ぜる。
3.
沸騰直前まで温めた牛乳を2に少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加え、漉しながら1の型に静かに流し入れる。
4.
オーブンの天板に水を張り、3を並べて120度で約25分蒸し焼きにする。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/4803277
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