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舞茸の肉巻生姜焼き塩麹味
by ツンツン48
塩麹で生姜焼きを作りました。コッテリしてないので食べやすいです。
コツ、ポイント
食材がポロポロこぼれて巻きにくいので、きつめに巻く。巻き終わりを下にして焼けばバラバラになりづらい。
材料
(2人ぶん)
舞茸
1袋(150g)
人参
1/2(100g)
玉ねぎ
1/2(100g)
豚バラ肉
160g(8枚)
ごま油
約大さじ1
塩コショウ(豚バラ用)
適量
■
合わせ調味料
塩麹
大さじ1
生姜(チューブ)
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
しょう油
小さじ1
このレシピの生い立ち
コッテリの生姜焼きも好きですが、たまにはこんな物もいいかなぁって考案。
1.
玉ねぎの芯をとり繊維に沿って薄く切る。人参の皮の剥き縦に薄く切り後細く千切りにする。舞茸は石づきをとり小房に割いておく
2.
豚バラ肉を2枚縦におき、軽く塩コショウをふり具材をのせきつめに巻く
3.
巻き終わりを下にして、中火で温めたフライパンに巻き終わりを下にして並べる
4.
焼き色がつけば裏返し、やや弱めの中火にして蓋をし、時々様子を見ながら5分程蒸し焼きにする
5.
その間に合わせ調味料を作っておく
6.
蓋をとり合わせ調味料を回し入れ、返りながら味を含ませる
7.
調味料が半分以下になれば火を切り、皿にのせて粗熱をとる
8.
食べやすく切り盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/4803314
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