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マリーム食パン
by GoGo島みかん
スキムミルクの代わりにマリームを使った食パンです。ふわふわな食パンですが、焼くと驚くほど軽くサクサク。是非トーストして♡
コツ、ポイント
マリーム以外で作ったことがありません。皆さんのレポで情報お待ちしています。
材料
(1斤(1.5斤))
強力粉
250g(360g)
ドライイースト
3g(4g)
塩
3.5g(5g)
砂糖
20g(30g)
バター
20g(30g)
マリーム
20g(30g)
水
150g(220g)
イビスイエロー
0.6g(0.9g)
■
型用にショート二ング 適量
このレシピの生い立ち
お気に入りのマリームですが、夏はあまり使わないので…パンに使ってみました。
1.
マリームは皆さんお馴染みコーヒーに入れるやつです。低脂肪のものもありますが普通のタイプのものを使ってます。
2.
ドライイーストの計量と保存はレシピID2889132 を参考に。
3.
イビスイエローはクオカで購入。パンが柔らかくなります。添加物ですので頑張って揃えなくてもいいです。
4.
水を40度位に温め、マリーム、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。
5.
強力粉、塩、バター、イビスイエローを測る。
6.
捏ねる作業は私は餅つき機に任せています。手ごね、ホームベーカリーなどお好みの方法でお願いします。
7.
そのまま餅つき機の中で1次発酵。50分〜1時間。倍位の大きさになるまで。
8.
生地を取り出し2等分し、丸く伸ばしたら、このように真ん中まで折りたたみ、
9.
はしからクルクル巻いて行く。
10.
ショート二ングを塗った型に入れて2次発酵する。暖かい季節は室温でも、オーブンの発酵機能を使ったりで約一時間かかります。
11.
蓋がギリギリ閉まる位まで発酵させる。
12.
蓋をしてオーブン190度30分焼きます。焼けたら型から出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4803352
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