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漬物☆ぱりぱりゆずだいこん
by 豚こま
ぱりぱりのお漬物☆ゆずだいこん、冬の我が家の食卓に欠かせません!!食べ始めると箸が止まりません(^_^)
コツ、ポイント
ゆずだいこんに飽きたら、4番の後にキムチの素に漬けてもぱりぱりだいこんキムチができて、これまた美味しくてとまりません!!4番のまま食べてもさっぱりぱりぱりで美味しいです!!この季節ならおせちに入れてもきれいですよ。
材料
だいこん
4本
ゆず
半分
酢
100g×3
砂糖
100g×3
塩
70g
このレシピの生い立ち
自然食品のお店で食べたゆずだいこんが美味しくて、何度も失敗を繰り返し完成した一品です。
1.
りっぱなだいこんがすごく小さくなっちゃいます。しょうゆは1Lサイズ、大きさの参考に。
2.
長さ5cm、2cm×2cmくらいのひょうしぎ切りにします。
3.
塩をだいこんにまぶしながら、漬物桶に入れていきます。さすがに4本分は1つに入りきらず2つになりました。
4.
2日間漬けるとこれだけ小さくなりました。
5.
水気を切り、タッパにだいこんをいれ酢、砂糖を100gずつとゆずの皮を刻んでいれて半日から一日おく。冷蔵庫で保管してください。
6.
水分が出るのでそれを捨て、酢、砂糖を100gずついれ、半日から一日おく。これをもう一回繰り返し完成!!冷蔵庫で1ヶ月はもちます。
https://cookpad.com/recipe/480337
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