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白菜の漬物 無添加で
by ··凜寧··
無添加の発酵食品です。 日々変化する漬物って奥が深いけん作ってみて!
コツ、ポイント
おもしは必須ですね。 呼び水をすることで発酵がはじまります。 呼び水ってすごい セットしたら待つ。それだけです。
材料
(白菜1/8くらい)
白菜
1/8株(500gくらい)
粗塩
大さじ1
唐辛子の輪切り
適量
昆布
3×3㌢くらい
水
30cc
このレシピの生い立ち
母の漬物が食べたい 母は福岡で遠いから自力で作ったとよ
1.
早く漬かるように 細切りにします。 好きな大きさで大丈夫です。 半日くらい干してました。 干さなくてもできます!
2.
漬物で何がわからないって 容器だと思います。 ワタシは今回 100均のフタ付き容器 おもしに750ccのペットボトル使用
3.
ぎゅうぎゅう白菜詰め込んで 上から 粗塩 唐辛子 鍋用昆布3㌢×3㌢くらい を のせる 呼び水を回しかける(水)
4.
ビニール袋に ペットボトルを入れて (洗えばそのままでもOK) おもしにしました 何故かミニーちゃん
5.
12時間経ちました 水が上がってきました
6.
1日でこんなんです 溺れそう!
7.
2日で撃沈です このくらいで 浅漬け派は 美味しく食べれます♪ ワタシは 後2日くらい置いた方が好きです
https://cookpad.com/recipe/4803437
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