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甘党の、かぼちゃの煮付け
by cakesaurus
おしょうゆ控えめ。調味料を先に全部加えてから煮るので、失敗知らずです。最後の仕上げでほこほこに。
コツ、ポイント
かぼちゃを面取りするのは、煮崩れを防ぐためです。皮をむくのは味をよくしみこませるためですが、むかずにそのまま煮ても良いと思います。だし汁のかわりに水で煮ると、さっぱりとした味になります。
材料
(作りやすい量(小鉢に4人分位))
かぼちゃ
1/4個
だし汁(または水)
1カップ
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ1/2
塩
少々
このレシピの生い立ち
冬至の日に作ったかぼちゃの煮付けが、思いがけず大人気。辛めの味付けが苦手なので、辛そうな要素は控えめに、、かぼちゃの甘みがしっかり味わえました。
1.
かぼちゃをよく洗い、綿を取り、食べやすい大きさに切る。面取りして、ところどころ皮をむく。
2.
鍋にだし汁(または水)を入れ、砂糖、しょうゆ、塩を加える。そこへ皮を下にして、均一に浸るようにかぼちゃを入れ、強火で煮る。
3.
一度煮立ったら弱めの中火にして、キッチンペーパーを落し蓋代わりにして煮詰める。途中で鍋をゆすったり、煮汁を全体に回し、味がなじむようにする。
4.
煮汁がごくわずかになったら、強火にして鍋を軽くゆすりながら手早く煮上げると、ほこほこに仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/480358
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