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ミートボールのアップルソース添え
by 紺田照の合法レシピ
牛挽き肉を揚げたミートボールに、リンゴのソースをかけて、フルーティーに仕上げました。
コツ、ポイント
ミートボールにパセリを混ぜ込んでも美味しいです。
材料
(2人分)
牛挽き肉
250g
玉ねぎ
1/2個
リンゴ
1/2個
■
A
卵
1個
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ1
ナツメグ
少々
塩
小さじ1/4
コショウ
少々
バター
10g
白ワイン
1カップ
塩コショウ
適量
揚げ油
適量
添え物(茹でじゃがいも・リンゴ・セルフィーユ)
各適量
このレシピの生い立ち
バイト先の先輩のゴルフに同行した夜、ゴルフボールをヒントに作りました。 リンゴをフィーチャーしたのは重力へのリスペクトでもあります。
1.
玉ねぎはみじん切りにする。リンゴは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
2.
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎの半量を炒める。透き通ってきたらリンゴを加え、リンゴがしんなりするまで炒める。
3.
2に白ワインを加えて10分煮込み、塩コショウで味を調える。
4.
ボウルに残りの玉ねぎと挽き肉、Aを入れてよく混ぜ合わせる。粘りが出たらゴルフボール大にまとめる。
5.
4を低温の揚げ油できつね色に揚げる。
6.
器に5を盛り、3をかける。ゆでたじゃがいもとリンゴ、セルフィーユを添える。
https://cookpad.com/recipe/4803680
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