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鯛の潮汁
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!2017年12月「潮汁」の人気検索でトップ10入りしました♪ありがとうございます!
材料
(4人分)
タイ
280g
塩
適量
昆布
5g
ニンジン
40g
大葉
4枚
ネギ
10g
A 塩
小さじ1と1/2
A 薄口しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
1.
タイは適度な大きさに切り、全体に塩をまぶす。
2.
タイはそのまましばらく置いておき、その間にニンジンは半月切り、ネギは小口切りにする。
3.
タイの塩を軽く洗い流し、沸騰したお湯をかけ臭みを抜き、表面が白くなったら氷水に入れ冷やす。
4.
鍋にタイを入れ、水をタイがつかるより少し多めに入れ、昆布、ニンジンを加え強火にかける。
5.
沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。
6.
アクが出なくなったら、味を見ながらAを入れ味を調える。最後にネギを入れ、大葉の千切りをのせて完成!
https://cookpad.com/recipe/4804755
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