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鶏と豆腐のポカポカそぼろ汁
by かっちゃん杉
寒くなったので、生姜を入れてたポカポカの汁物を作りました。
コツ、ポイント
具材は、なんでも大丈夫だと思います。レンコンやごぼう、里芋などの根菜を入れると美味しいですね。スライスすれば、短時間で作れます。きのこ類は、焼いたり、炒めてから加えると旨味が増します。
材料
(3人分)
鶏肉ひき肉
120g
酒(鶏)
小さじ1
炒め用サラダ油(鶏)
小さじ1
えのき
100g
エリンギ
1本 70g
にんじん
50g
炒め用サラダ油(にんじんときのこ)
小さじ1
豆腐
4分の1丁 100g
生姜
10g
薬味ねぎ
5g
■
だし汁
お湯
500cc
顆粒和風だし
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
塩
小さじ2分の1
このレシピの生い立ち
そぼろ丼で使った鶏肉ミンチが、少し残ったので、鶏に相性のよい材料を集めて、身体が温まる生姜の汁物にしました。
1.
ねぎは小口切り、にんじんは2ミリのいちょう切り、えのきは半分に切って、手で割く。エリンギは半分に切り6等分に切る。
2.
鶏ミンチは酒を加え、サラダ油を温めたフライパンで、ほぐしながら、強火で白くてなるまで数分加熱して、取り出す。
3.
同じ鍋にサラダ油を足して、きのこ、にんじんを炒める。きのこがしんなりするまで炒める。
4.
豆腐は味がしみやすいように、手でちぎる。
5.
生姜は、スライスしてみじん切りにする。
6.
だし汁の材料を合わせ、きのこ、鶏肉、豆腐を加えて、沸騰したらアクを取る。
7.
生姜を加え、5分程加熱したら完成! 器に流し、ねぎを散らしてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/4805023
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