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手作り☆大納言小豆の甘納豆
by 今日の献立・山城屋
上質の大納言小豆で手間暇かけて作る甘納豆。 プチ贅沢なお茶の時間のおともにどうぞ。
コツ、ポイント
1日目の夜⇒小豆のあくぬき、やわらかく茹でる、蜜につけて一晩置く。 2日目の朝⇒蜜を濃くして煮る。小豆を乾かす。 2日目のお昼過ぎ⇒グラニュー糖にまぶしてできあがり! 時間はかかりますが、原料を選んで作れる自家製甘納豆のお味は格別です!
材料
山城屋 契約栽培 北海道産 手より大納言(小豆)
1袋(150g)
砂糖(A)
100g
砂糖(B)
100g
グラニュー糖
20g
このレシピの生い立ち
山城屋の北海道産契約栽培の豆シリーズは、こだわりの自信作です! 大粒の大納言小豆の美味しさをお伝えしたくて、このレシピを考えました。 ☆吟味吟選 山城屋の乾物通販 乾物屋JPで検索!
1.
洗った小豆と500mlの水を鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。そのまま10分ほど茹で、あくぬきのため湯を捨てる。
2.
鍋に再度小豆と水400mlを火にかける。沸騰したらごく弱火にしてあくを取り、さし水をしながら約50分煮る。
3.
指でつぶせるほどやわらかくなったら火を止め、蓋をして30分蒸らし、汁を捨てる。
4.
別鍋に砂糖Aと水150mlを火にかけて砂糖を溶かし、沸騰後火を止める。③の小豆を入れ、オーブンシートをかぶせ一晩置く。
5.
別鍋にざるを受け、④を小豆と汁に分ける。 汁の入った鍋に、砂糖Bを加え沸騰させる。弱火にして小豆を加え、約30分煮る。
6.
汁気が少なくなったら、小豆をざるにあける。 オーブンシートに小豆を広げ、約4時間乾かす。
7.
小豆が乾いていたら、グラニュー糖をまぶしてできあがり。
8.
この商品を使いました。 ☆山城屋契約栽培豆の紹介 https://goo.gl/n68Ivh
https://cookpad.com/recipe/4805171
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