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ヤヴァイ美味しさ ごまみそ豆乳鍋
by 蜷川新右衛門
鍋シーズン到来でござる。
コツ、ポイント
媚びは売らなくてもいいでござるが、ごまはしっかり摺るのがコツですぞ もやしは少し火を通しておけば、青くささが減るでござるよ 塩こんぶがかなりイイ味出すのでごさるのよ。マストでござる
材料
(2〜3人前)
キャベツ
半玉
ごぼう
1本
白ねぎ
1本
もやし
1袋
厚揚
1丁
塩こんぶ
適量
豚肉スライス
300~400g
■
ごまみそ豆乳だれ ★印
★白ごま
50gぐらい
★お味噌
大さじ3杯ぐらい
★さとう
大さじ2杯ぐらい
★みりん
おちょこ半分
★お酒
おちょこ半分
★昆布茶
小さじ1杯
★豆乳
300cc
このレシピの生い立ち
有り合わせの食材、冷蔵庫の掃除がてら、ちょい足しして作った貧乏鍋でござる。 お野菜たくさんでヘルスィーでござるよ。 具材はお好みで。現場処理でいいですぞ。
1.
もやしに軽く火を通しておく。 レンチンでもいいでござる ごぼうをささがきにして、水にさらしておく 白ねぎは斜めに刻む
2.
キャベツを野菜炒めにするくらいの大きさで刻み、鍋に入れる。
3.
豚肉・厚揚・塩こんぶ、前出のごぼう・白ねぎを入れて、お酒半カップ(分量外)入れて、蓋をして弱めの火で蒸らす
4.
熱を入れてるあいだに、ごまみそ豆乳だれをつくる。 あたり鉢に白ごまを入れて、しっかりと摺る
5.
お味噌・さとう・みりん・お酒を加え、なめらかになったら、味見する。少し甘さを感じる程度で。
6.
あたり鉢の合わせ味噌に、豆乳・昆布茶を入れて、マゼマゼしておく
7.
お野菜の水分が出てきて、豚肉に火が通ってったら、前出のごまみそ豆乳だれを入れて、火を通したもやしを入れる。
8.
おだしがあったかくなればできあがり。 分量には書いてないけど、さきいかと黒こしょうを入れてみました。
9.
〆は、うどんかラーメンがよく合いますよ(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/4805452
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