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レンコンのきんぴら
by マザーオブライス
きんぴらの王様
コツ、ポイント
シャキシャキを楽しむため、厚切り、炒めすぎない
材料
レンコン
500g
ごま油
大さじ1
■
アク抜き用
水
800cc
酢
小さじ4
■
調味料
鷹の爪
2g
醤油
大さじ3
砂糖
小さじ4
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
■
最後に入れる調味料
白ごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
れんこんがやすかったので
1.
レンコンいちょう切り。食べ応えある1cm幅ぐらい。アク抜き。3分。
2.
フライパンにごま油を熱し、水分を切った1を投入。半透明になるまで炒める。
3.
調味料を加え、照りが出るまで炒める。
4.
水分が減って、照りが出たら、白ごまを振って、軽く炒めて火を止める。
5.
器に盛って完成。
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