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紅茶香る本格チキンキーマカレー
by 天籟(てんらい)
トマト必須のインドカレー、紅茶を使って爽やかに仕上げた鶏ひき肉のスパイスカレーです。カレー粉だけでも作れます。
コツ、ポイント
紅茶を隠し味程度にしたい場合は量を減らして下さい。 カルダモンとワイルドカルダモンはあらかじめ少し切り込みを入れてから油に入れて下さい。 ホールスパイスは取り除いてお召し上がりください。
材料
(4人分)
鶏ひき肉
500グラム
玉ねぎ
大きめ1個
しょうが
2かけ
ニンニク
1かけ
ホールトマト缶
200グラム
紅茶ティーバッグ
3袋(6グラム)
塩
小さじ1〜
牛乳
1/2カップ
水
1/2カップ
サラダ油
大さじ2
卵黄
4個
パクチー(お好みで)
適量
■
ホールスパイス
シナモンスティック
4センチ
クローブ
5個
カルダモン
5個
ワイルドカルダモン(あれば)
2個
ヒング(あれば)
耳かき1杯
シナモンリーフ(あれば)
1枚
■
パウダースパイス
コリアンダー
大さじ1
クミン
小さじ1と1/2
ブラックペッパー
小さじ1/2
フェヌグリーク
小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/2
■
上記のホール、パウダースパイスがない場合
カレー粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
クックパッドのレシピコンテストをきっかけに考案しました。ただカレーに紅茶を入れてるだけでは面白くないと思い、スパイスのような感覚でも使ってみました。
1.
玉ねぎはみじん切りにして、生姜とニンニクはすりおろす
2.
熱していないフライパンにサラダ油とホールスパイスを全て入れてから、弱火にして熱する
3.
カルダモンが膨らんで、シナモンからの泡立ちが少なくなるまでそのままにしておく
4.
カレー粉の場合は手順2、3を省略して、中火で熱したフライパンにサラダ油をひく
5.
みじん切りにした玉ねぎを入れて強火で炒める
6.
玉ねぎを焦がさないように飴色になるまで炒める
7.
飴色になったら、中火にし生姜とニンニクを加え、香りが立つまで3分ほど炒める
8.
トマト缶200グラムを加え、木べらで崩しながら5分ほど炒める
9.
パウダースパイス全て(またはカレー粉大さじ2)と塩を入れて2〜3分ほど炒める
10.
ペーストに粘りが出てきたら、鶏ひき肉を加え、よく混ぜ合わせる
11.
牛乳と水、紅茶ティーバッグの2袋分だけを入れて、よく混ぜ合わせる
12.
蓋をして中火のまま10分ほど煮込む(ときどき蓋を開けて混ぜる)
13.
味を見ながら、少量ずつ塩を足して味を調整する
14.
残りの紅茶ティーバッグ1袋を破いて中身を皿に取り出し、2/3だけを鍋に開け混ぜ合わせて、一煮立ちさせる
15.
ご飯をよそった器にカレーを盛り付け、紅茶葉1/3をそれぞれの器にふりかけ、卵黄とお好みでパクチーを飾ったら完成
https://cookpad.com/recipe/4806340
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