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お節料理③栗きんとん
by カマッチョ・ママ
写真の左奥がきんとんです 栗とサツマイモのコラボレーションです
コツ、ポイント
クチナシの実を加えると 黄色が鮮やかになります。 栗の実を半分は 刻みきんとんに加えます
材料
栗甘露煮
1瓶
さつまいも
1本(300g)
くちなしの実
1個
砂糖
90g(芋の3割程度)
塩
こさじ1/2
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
伝統的な作り方ですが 配合はオリジナルです 塩をひとつまみ加えると 味が引き締まります
1.
さつまいもを輪切りにし 10分水に晒し ひたひたの水にくちなしの実を加え柔らかく煮る。
2.
くちなしの実は取りだし、マッシャーでつぶす。
3.
砂糖・栗・甘露煮のシロップ・塩を加え、煮詰める 好みでバター大さじ1を加える
https://cookpad.com/recipe/480746
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