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ヌガー・シュクル・スダキ
by 大東製糖
やわらかな歯触りのヌガー。素焚糖のやわらかな甘みがナッツとベリーを引き立てます。
コツ、ポイント
材料
(25個分)
はちみつ
110g
卵白
30g
素焚糖
150g
水あめ
150g
水
55g
ドライクランベリー
110g
ローストアーモンドホール
235g
ロースト皮むきヘーゼルナッツホール
65g
バター
少々
このレシピの生い立ち
素焚糖のやわらかな風味そのままを味わって頂けるレシピです。ナッツとの相性抜群。
1.
今回使用するのは素焚糖です。
2.
ナッツ2種類をフライパンで軽く炒るか、オーブンで予熱する。
3.
卵白をよく泡立てる。
4.
ハチミツを鍋で沸騰させた後、3の立てておいた卵白と合わせる。
5.
素焚糖、水飴、水を150℃まで煮詰め4と合わせ混ぜる
6.
ドライクランベリー、ナッツ2種類を混合する。
7.
シルパットと内側にバターを塗ったセルクルを用意し生地を成形する。
8.
冷めたらカットする
https://cookpad.com/recipe/4808172
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