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ほほえみかき揚げうどん
by 畿央大学健康栄養学科
日本人が摂りすぎている塩分、気になるエネルギーを最小限にとどめ、体に優しくヘルシーなかき揚げにしました。
コツ、ポイント
干し柿は包丁で切りにくいので、調理ばさみを使うと楽に切れます。 (A)を揚げるときにかき揚げリングを使うと丸く仕上がります。 だしは最後にかけたほうがかき揚げの甘味が増します。
材料
(1人分)
うどん
1玉
干し柿
30g
にんじん
25g
玉ねぎ
15g
れんこん
15g
ほうれん草
7.5g
枝豆(むき身)
7.5g
天ぷら粉
25g
冷水
40g
揚げ油
適量
うどんだし
300mL
このレシピの生い立ち
2017年に畿央大学健康栄養学科と株式会社近鉄リテ—リングで実施した「香芝サービスエリアフードコートメニュー創作コンテスト」に応募され、準グランプリに輝いたメニューです。
1.
にんじん、玉ねぎ、れんこんはせん切りにし、干し柿は歯ごたえが残るように大きめのせん切りにする。…(A)
2.
ほうれん草と枝豆はさっと湯通しする。ほうれん草は1cmの長さに切る。…(B)
3.
天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作り、(A)と(B)それぞれに加えて混ぜる。
4.
170℃に熱した揚げ油に(A)を丸く落とし入れ、その上に(B)のタネをのせ、片面1分ずつ揚げる。
5.
器にゆでて湯切りしたうどんを入れ、上にかき揚げをのせ、うどんだしをかける。
https://cookpad.com/recipe/4808265
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