旬のヤリイカと豆腐でおかずにも、ツマミにもどっちにもいけます
コツ、ポイント
砂糖は少し入れた方が苦味を消します
このレシピの生い立ち
ヤリイカの料理に挑戦したかった
2.
ゲソの部分の目を取り、
頭の部分は透明の骨を取る
4.
イカは軽くぬめりが取れるまで、水洗いし、豆腐と一緒に鍋に入れる
5.
ひたひたになるまで酒とみりんを入れてアルコールが飛ぶくらいまで中火で煮る
6.
アルコールが飛んだ後に、砂糖と、醤油を入れて落し蓋をして10分程煮詰める
7.
味をみて、最後に強火で1分程煮立たせて出来上がり
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