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牛と鶏でおいしさ2倍!カツとハンバーグ
by 東京都食肉事業組合
カツは牛切り落としを重ね、ハンバーグは人気の鶏ムネ肉を。
コツ、ポイント
※牛カツは重ねることで歯応えも柔らかく心地よくなります。牛脂を塗って重ねると、より風味が増します。 ※鶏ムネ肉はマヨネーズを加えることで、しっとり感とコクが増します。 ※付け合せは好みでいろいろアレンジしてください。
材料
(1人分)
牛肉切落とし
60g
鶏むね肉
60g
ビーフコンソメ
適量
小麦粉
適量
卵(バッター液)
適量
パン粉(衣用)
20g
塩
2g
マヨネーズ
3g
玉ねぎ(みじん切り)
20g
■フライエッグ
半分
■ブロッコリー
1個
■ナポリタンスパゲティー
10g
■しば漬け
5g
このレシピの生い立ち
お肉料理が2つ付くことで、見た目も楽しみも2倍に!(^^)! お弁当はもちろん、ワンプレートにしてパーティーなどでも(^^♪
1.
牛肉にビーフコンソメを振り、その上から肉を重ねて2つ折りにする。 叩いて伸ばし、形を整える。
2.
とんかつと同じ要領で170℃の油で3~4分揚げ、あとは余熱で火を通す。
3.
鶏ムネ肉の挽肉に、塩、マヨネーズ、炒め玉ねぎ、パン粉、卵液を入れて練る。
4.
片面を約2分焼き、返して打ち水をしたら蓋をして蒸し焼き。
5.
■印の付け合せを添える。 ※なくても可
6.
盛り付けたら、牛カツと鶏ハンバーグにソースをかけて完成。 ※好みのソースで可
https://cookpad.com/recipe/4809240
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