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☆春になったら☆イチゴのガレット
by ちーよん
イチゴの美味しい季節。 大好きなカスタードクリームを乗せて、可愛くデコレーション♪
コツ、ポイント
ラム酒は、なければ入れなくてもいいと思います。市販のカスタードクリームでも、美味しくできます!時間短縮♪
材料
(12cm丸型1台分)
イチゴ
適量
■
●カスタードクリーム
牛乳
200ml
卵黄
2個分
バニラビーンズ
1/3本
グラニュー糖
50g
薄力粉
5g
コーンスターチ
15g
ラム酒
少々
■
●ガレット
バター
55g
粉糖
35g
塩
1g弱
卵黄
20g
薄力粉
65g
ベーキングパウダー
2g
ラム酒
4g
このレシピの生い立ち
可愛いお菓子が作りたい企画第1弾。笑 ガレットがちょっと焦げちゃったけど、美味しくできました!
1.
室温にもどしたバターをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。 粉糖を加えてすり混ぜ、塩を加えて混ぜる。 卵黄を2~3回に分けて入れ、その都度混ぜる。ラム酒を加えてさらに混ぜる。
2.
粉類を加え、泡立て器からゴムベラに変えてさっくり混ぜる。 きちんと混ざったら、ひとまとまりにしてラップで包み冷蔵庫で最低1時間休ませる。
3.
生地を厚さ1cmにのばし、冷凍庫で20分ほど休ませ、12cmの丸いセルクル型で抜く。 セルクル型をつけたまましっかり焼き色がつくまで、160℃に予熱しておいたオーブンで50分ほど焼く。焼けたらセルクル型をはずし、冷ます。
4.
●カスタードクリームを作ります。 牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズのサヤはナイフで縦半分に切り、粒をしごき出し、サヤと一緒に牛乳の中に入れて中火にかける。
5.
卵黄はボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。 振るっておいた粉類を加え軽く混ぜ合わせ、④の牛乳が沸騰直前になったら少しずつ加え、泡立て器ですばやく混ぜる。
6.
漉しながら鍋に戻し入れ、再び中火にかけ絶えず泡立て器で焦がさないように混ぜ、鍋底からフツフツ沸騰して完全に火が入ったらバットに移し、広げて表面にぴったりラップをかけ、底を氷水にあてて冷やす。冷めたらラム酒を加えて混ぜる。
7.
●デコレーション ガレットの上にカスタードクリームを搾りだし、イチゴを可愛く盛り付けて、分量外の紛糖を上から振りかけると完成!
https://cookpad.com/recipe/480947
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