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爽やか奈良漬けまぜうどん
by 畿央大学健康栄養学科
疲労回復の働きを助ける栄養素を含む食材を使い、大葉や奈良漬けなど爽やかな具材とともにかき混ぜて食べる一杯です。
コツ、ポイント
奈良漬けは味が強いので、奈良漬けの風味を強く感じたい方は太めに、程よく奈良漬けを味わいたい方は薄く細く切るとお好みの味になり美味しくいただけます。
材料
(1人分)
うどん
1玉
豚ひき肉
50g
なす
30g
にんじん
30g
サラダ油
8g
合わせ味噌
10g
酒
大さじ1/2強
半熟卵
1個
奈良漬け
30g
ひきわり納豆(たれなし)
1/2パック
うどんだし
50mL
白髪ねぎ
5g
しそ
3枚
このレシピの生い立ち
2017年に畿央大学健康栄養学科と株式会社近鉄リテ—リングで実施した「香芝サービスエリアフードコートメニュー創作コンテスト」に応募されたメニューです。
1.
奈良漬けは4cm長さの薄切り、しそは4cm長さのせん切りにする。
2.
なすは2cmほどの角切りにして水に浸し、にんじんはみじん切りにする。
3.
フライパンにサラダ油3gを入れ、2を中火で2分ほど炒める。
4.
炒めている間に、うどんだしを温めておく。ひきわり納豆は混ぜておく
5.
3のフライパンに5gのサラダ油を引き、豚ひき肉を炒め、肉に火が通ったらうどんをゆでる。
6.
にんじんとなすを5のフライパンに加えて炒め、酒、合わせ味噌で味付けをする
7.
うどんを器に盛り、うどんだしをかけ右回りにひきわり納豆、奈良漬け、しそ、5、白髪ねぎを盛り、真ん中に半熟卵を盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/4809702
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