粉は150gで小さめのパン。2人家族にちょうどいい大きさです。豆乳入りでふんわりと仕上がっています。
コツ、ポイント
豆乳のおかげで全粒粉が入っていてもふんわりと食べやすくできます。白神や星野など天然酵母を使えばマクロビにも対応★
このレシピの生い立ち
いつも作っている豆乳パンを計ってみました。
1.
全部混ぜて捏ねます。固めの生地なのでコネ途中で霧吹きをして乾燥を防ぐ感じで捏ねるといいと思います。(小さじ半分程度は霧をふけるとおもいます)
2.
よく捏ねたら乾燥に気をつけて室温27度くらいで40分発酵、ガス抜きして丸めなおし30分程度発酵。(2倍程度になるまで)
3.
丸めなおして、天板の上にのせて乾燥にきをつけて40分程度発酵。クープを入れて、200度に温めたオーブンで16分やく。
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