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★簡単絶品本格的☆ココナッツミルクカレー
by anko栄養士
蜂蜜で辛さの中に優しい味わいの有る美味しいココナッツミルクカレーが完成♪。一度食べたら癖に成るお味に仕上がっています★。
コツ、ポイント
★お野菜を大きさ目に切る事でより食感も楽しめ美味しく仕上がります。 ★白米よりも五穀米等、雑穀を加えて頂くとより美味しく召し上がれます。(今回は五穀米使用)
材料
(4人分)
鶏胸肉
250g
おろしニンニク
小さじ1/2
おろし生姜
小さじ1
豆板醤
小さじ1
エリンギ
1パック (大3本)
シメジ
1パック (1房)
ピーマン
2個
赤パプリカ
1個
カレー(粉)
大さじ2
白ワイン
大さじ1
ココナッツミルク
400ml
コンソメキューブ
1個
ナンプラー
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ3
蜂蜜
小さじ1
食塩
一摘み
油 (炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
家庭で簡単本格的なココナッツミルクカレーを作る事が出来たらと思い考えてみました♪。
1.
鶏肉は一口大に切り、エリンギ・シメジ・パプリカ・ピーマンはお好みの大きさに切る。
2.
鍋に油を熱しニンニク・生姜・豆板醤を炒め、香りが出たら肉の両面を焼き付ける。
3.
エリンギ・シメジ・パプリカ・ピーマンを炒め、カレー粉を加え炒める。ワイン・コンソメ・ココナッツミルクを入れ10分間煮る。
4.
ナンプラー・上白糖・蜂蜜を加え食塩で味を整え煮る。
https://cookpad.com/recipe/4810480
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