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こねないパン☆レーズン味
by 発酵家族
世界一ずぼらでヘルシーなこねないパンのアレンジレシピ
コツ、ポイント
レーズンの他、水分が少ない具で代用できます。 予熱は天板はオーブンに入れたまま始めます。 さつま芋や柿を一緒に入れて予熱を始めると、パンと同時に焼き芋や焼柿ができます。 2倍に膨らんだ一次発酵の生地は冷蔵庫保存もできます。3日以内。
材料
ホシノ天然酵母
12g
塩
2.5g
水
120g
国産強力粉
150g
レーズン
50g
このレシピの生い立ち
基本の生地のアレンジ版を作りたくて考えました。 家族が大好きなレーズンをたっぷり入れられるのが楽しいです。
1.
タッパーにホシノ天然酵母、塩、水、国産強力粉を加えてスプーンで粉気がなくなるまで混ぜる。
2.
2倍になるまで発酵させる。(室温3~5時間)
3.
レーズンを乗せる
4.
生地全体に広げるようにする。*胡桃やアーモンドを入れてもおいしい
5.
スプーンで生地をすくい矢印の方向に折る。タッパーを90°回転させ同様に折る。
6.
再びタッパーを90°回転させて生地を折る、もう一度タッパーを90°回転させて生地を折る。
7.
耐熱紙の上に生地を移す。タッパーを伏せると手を誤よさずに生地を耐熱紙に移せる。40℃20分発酵させる。
8.
生地をオーブンから出し、予熱を始める(最高温度、15分)
9.
粉(強力粉・分量外・少々)を生地の表面にふりオーブンで焼く(250℃15分)
https://cookpad.com/recipe/4810828
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