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牡蠣&しらす干しのお好み焼き☆台湾風
by ai_yui
牡蠣&しらす干しで作ったお好み焼きです。ピリ辛のタレがビールに合います。
コツ、ポイント
☆サラダ油をタップリ使い、揚げるつもりで焼くと表面がカリッとして中がモチッとします。☆5ではスパニッシュオムレツのつもりでひっくり返して下さい。油が手にかからないように気をつけましょう。もちろん、他の方法でひっくり返しても全く問題ありません。☆台湾では甘くてトロミのついた醤油がかかって出てきます。甘口が好きな方は、醤油に砂糖を加えたタレか、スイートチリソースなどを使っても構いません。
材料
(1枚分)
しらす干し
80g
万能ねぎ
6本
小麦粉
100g
牡蠣(生食用)
12個
サラダ油
大さじ4
水
150cc
にんにく
1片
豆板醤
小さじ1
醤油
適量
このレシピの生い立ち
台湾の鹿港で牡蠣のお好み焼きを、枋寮でしらすのお好み焼きを食べました。両方をミックスして出来たのがこれです。日記もご覧下さい。
1.
まず、タレを作る。ニンニクをみじん切りにして小皿に入れる。豆板醤と醤油も入れる。良くかき混ぜればタレの完成。
2.
万能ネギは3cmほどに切り、ボールに入れる。しらす干しと薄力粉もボールに入れる。
3.
水と塩ひとつまみ(分量外)を加えて良く混ぜる。
4.
フライパンにサラダ油をタップリと敷く。フライパンから煙が出てきたら、3の生地を流し、その上から牡蠣を並べていく。
5.
片面が焼けたらひっくり返して、もう片面を焼く。注)返し方:フライパンからお皿に移す。フライパンを上から被せるようにしたら、お皿とフライパンを同時にひっくり返す。
6.
ひっくり返したら、へらなどで押し付け、しっかりと反対側も焼く。
7.
両面ともに良く焼けたら完成。お皿に盛りつける。1のタレをつけながら食べる。
https://cookpad.com/recipe/481085
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