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里芋とちんげん菜と椎茸のクリームスープ
by ニュークックスタイル
サッとあるもので簡単なあっさりタイプのクリームスープ!お腹も心もほっと暖まります。
コツ、ポイント
ちんげん菜は1の状態で水気が自然に流れたら水菜の冷凍保存(レシピID : 4776774)と同様にラップに包んで冷凍保存が可能です。アーモンドミルクや豆乳(無調整)の他に牛乳でも代用可能です。
材料
(3人〜4人分)
チンゲン菜
1株
椎茸
6個
里芋(1口大で冷凍保存したもの)
中3個
ゆり根(バラバラで冷凍保存したもの)
20g
水
400cc
アーモンドミルク又は豆乳
120cc
コンソメキューブ
2個
塩、こしょう
少々
菊の花
少々
このレシピの生い立ち
冷凍庫がいっぱいになってきたのであるもので作ってみました。
1.
ちんげん菜は株元を切り1枚ずつ良く洗い茎と葉を分け食べやすい大きさに切りザルに立てて水切りします。
2.
椎茸は汚れを落とし柄と傘を切り離し傘は食べやすい大きさに切り柄は半分にスライスします。
3.
鍋に水を入れ沸騰したらコンソメを入れ溶かします。
4.
3にアーモンドミルクと2と里芋とゆり根を凍ったまま入れます。
5.
再沸騰したらちんげん菜の茎から入れ30秒後に葉も入れグツグツしたら火を止め蓋をして余熱を10分加えます。
6.
食べる直前に温め塩、こしょうで味を整え器に盛り浸け菊の花を落として完成です。
https://cookpad.com/recipe/4811459
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