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クリスマス☆いちごのシュトーレン
by たまごろう
いちごパウダーを混ぜ込んだ生地にラム酒漬けドライフルーツやナッツやホワイトチョコを混ぜ込んだシュトーレンです。
コツ、ポイント
卵とバターは室温に戻しておく。牛乳は30度くらいに温めておく。
材料
(20センチX3本)
強力粉(はるゆたか)
300g
サフイースト
6g
きび砂糖
40g
卵
M2個
いちごパウダー
5g
牛乳
100cc
塩
4g
無塩バター
80g
★ラム酒漬けドライフルーツ
130g
★くるみ
60g
★ホワイトチョコチップ
25g
☆なかない粉糖
適量
☆無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
自分のシュトーレンレシピ(ID122154)のイチゴバージョンを作りたかったので。
1.
くるみは160度のオーブンで余熱なしで6分ローストして冷ましておく。
2.
材料をニーダーに入れて20分ニーディング。ラム酒漬けドライフルーツ、くるみ、ホワイトチョコは最後の2分くらいで投入
3.
1次発酵を30度で30~40分。2倍くらいに膨らめば、フィンガーチェック、3分割、丸めなおしてベンチタイム10分おく。
4.
とじ目を上にして生地を置き、めんぼうで上下に伸ばす。真ん中にあとをつける。
5.
上下3センチくらいをパタンとおる。
6.
さらに半分でぱたんと折る。
7.
天板に並べ、2次発酵を30度で20~25分。 電気オーブン180度で20~25分焼成する。
8.
焼き上がり熱いうちにバターを塗りつける。
9.
つやつやです。冷めるまで待ちます。
10.
なかない粉糖を雪のようにたっぷり振ります。
11.
焼き立ても美味しいですが、翌日以降がお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/4811528
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