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牛肉とキノコの炒めマリネ
by rumi子のレシピ
牛肉を使った炒めマリネ。キノコたっぷりでとてもヘルシー。お弁当のおかずにもぴったりの常備菜です。
コツ、ポイント
常備菜にするので、牛肉にはしっかり火を通しておきます。 冷蔵庫で3日ほど保存可。
材料
(2人分)
牛焼肉用肉
150g
しいたけ・しめじ・エノキダケ・舞茸
各50g
ねぎ
1/2本
赤ピーマン
1個
サラダ油
大さじ2
韓国唐辛子粉
少々
Aおろしニンニク
小さじ1/2
Aおろしショウガ
大さじ1
Aリンゴのすりおろし
1/8個
Aしょうゆ
大さじ1と1/2
Aはちみつ
小さじ1
A塩・韓国唐辛子粉
各少々
B酢
大さじ2
B塩
小さじ1/4
B鶏がらスープの素
大さじ1/4
Bごま油
大さじ1
B湯
1/4カップ
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた牛肉を使って炒めマリネを作った。
1.
牛肉は1センチ幅の細切りにしてボウルに入れ、Aを加えて手で軽く揉む。
2.
しいたけは石づきを取り手で半分に裂く、しめじは石づきを取り小房にほぐす、エノキダケは根元を切り落としほぐす。
3.
舞茸は小房にほぐす。赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて縦に細切りにする。ねぎは長さ3~4センチに切る。
4.
フライパンに半量のサラダ油を熱し、1をつけ汁ごと入れて炒め、牛肉に火が通ったら取り出す。
5.
空いたフライパンに残りのサラダ油を熱し、2と3を加えて炒める。
6.
キノコやねぎがしんなりしたら、牛肉を戻し入れBを加えて炒め合わせ、韓国唐辛子個をふる。
https://cookpad.com/recipe/4811688
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