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自家製酵母ホットケーキ(パンケーキ)
by shimami☆
酒粕ヨーグルト酵母 ID4794937 の元種を使ったホットケーキ(パンケーキ)です。
コツ、ポイント
焼く時、生地をお玉から落としにくいので、スプーンも使って落として形を整えると良いです。
材料
(5~6枚)
元種(酒粕ヨーグルト酵母)
50g
卵
1個(L)
練乳(蜂蜜でもOK)
30g
マヨネーズ
30g
牛乳
200g
薄力粉
150g
強力粉
100g
塩
2g
砂糖
お好みで
バニラオイル
お好みで
このレシピの生い立ち
酒粕ヨーグルト酵母で作ってみたかったのと、マヨネーズを入れると厚みが出ると聞いたので、試してみたら上手く焼けました。
1.
牛乳を少し温める(30℃ぐらい)
2.
元種、練乳、卵、マヨネーズを泡立て器で混ぜ合わせ、➀の牛乳を加え混ぜる。(あればバニラオイルも数滴混ぜる)
3.
強力粉、薄力粉、塩、お好みで砂糖を泡立て器で混ぜ、サラサラにしておき、➁を加え混ぜる。 *混ぜ過ぎないこと。
4.
ラップをかけ、発酵させる。 冬は、暖房の近くで3〜4時間後暖房無しの部屋で朝まで6時間放置。 夏は、発酵させたら冷蔵庫。
5.
生地がふっくらして、表面がプツプツしてきたら、発酵完了。 お玉ですくうと粘り気があります。
6.
フライパンを熱し、濡れ布巾に一瞬置いて➄をお玉で1杯分流し、蓋をして弱火で焼く。プツプツしてきたら裏返して焼く。
7.
薄力粉を10g減らしてココア10g 練乳を蜂蜜に変え 砂糖30g入れました。 (室温22℃ 6時間)
8.
ココア生地にチョコチップを混ぜカップに入れて、胡桃とキャラメルクランチをのせ、予熱したオーブン180℃で17分焼きました
https://cookpad.com/recipe/4811811
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