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サメ(アブラツノザメ)のヌタ
by 北海道
昔は肝油の材料として使われていたサメを、お酢を使ったヌタにしてみました!とっても簡単です。
コツ、ポイント
サメは、酢味噌和えのほか、カレー粉をまぶして揚げたり、生姜醤油で炒めたり、臭みをとる工夫をすると美味しく食べられます。
材料
(4人分)
サメの身
100g
酢
大さじ1
味噌
20g
長ネギ
適量
白砂糖
適量
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協 宝金さん、岩間みちさん考案のレシピです。
1.
サメは三枚におろして、皮を剥く。
2.
身はできるだけ薄く切り、濃い味の酢に1時間程度漬け置く。
3.
1に、味噌、お好みの大きさに切った長ネギ、白砂糖少々を入れ、さっくり混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/4811836
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