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特別な機材や面倒な手間抜きで、滑らかな手作りアイスクリームを作りたかった。卵や牛乳を鍋で温めて・・・という基本の作り方はちょっと面倒なので、やわらかさを出すために卵白だけにしてみたら?と試行錯誤して作ったもの。以後はずっとこれです。