文字サイズ:
小
中
大
印刷する
安納芋のケーキ
by JHarue
甘い安納芋を丸ごと一本使ったしっとりとしたケーキです。
コツ、ポイント
・芋はレンジなどで柔らかくしてもOK。 ・裏ごしすると滑らかになるので、少々面倒でも、ちゃんと裏ごしをしましょう。 ・コーティングはなくてもOK。そのままでも美味しくいただけます。 ・甘煮を事前に作っておき、生地に混ぜ合わせて焼いてもOK
材料
卵
3個
砂糖(三温糖)
100g
サワークリーム
40g
生クリーム
45cc
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
5g
シナモン
少々
バター(無塩)
70g
安納芋(さつまいも)
中1本
■
コーティング
パウダーシュガー
50g
水
大さじ2
ラム酒
大さじ1
■
安納芋の甘煮
安納芋
1/3
砂糖
大さじ2
水
かぶるぐらい
このレシピの生い立ち
スイートポテトのようなケーキを作りたくて、考え出したレシピです。生クリームとサワークリームをいれ、しっとり仕上げました。
1.
安納芋を洗い、3㎝ぐらいの太さの切り、水をかぶるぐらい入れ、中火にかける。(ぐつぐつしてから20分、竹串が刺さったらOK
2.
ゆでた安納芋をフォークでつぶし、裏ごしをしておく。
3.
ボールにサワークリームを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、少しずつ生クリームを加えながら合わせていく。
4.
3のクリームに裏ごしした芋を半量入れ、混ざったら残りの半量を入れ、さらに滑らかになるまで混ぜ合わせていく。
5.
ここでお好みで4にシナモンを加え混ぜ合わせる。苦手な方はこの工程をスキップしてください。
6.
別のボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れ混ぜ合わせ、4のボールに少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
7.
5にふるった薄力粉とBPを一気に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
8.
溶かしたバター(600w30秒)をゴムべらで伝わせながら2、3回に分けて加え、その都度混ぜる。
9.
生地をクッキングシートを敷いたパウンド型に流しいれる。シートがない場合は型にバターを塗り強力粉をふって冷蔵庫に入れておく
10.
180度に温めたオーブンで40分、さらに170度に温度を下げ、20分焼く。
11.
焼いてる間に甘煮を作る。小さく切った安納芋を鍋に入れ、被るぐらいの水と、砂糖を入れ、弱火~中火で10分~15分煮る。
12.
コーティングを作る。パウダーシュガーに水、ラム酒を加え、混ぜ合わせる。
13.
ケーキが焼きあがったら竹串をさして、生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずし、刷毛で10を塗る。
14.
上に安納芋の甘煮をのせたら、冷まして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4812579
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.