定番の誰でも失敗なく作れるガトーショコラ。
クリスマスには星型にしてデコレーションしました。ちょっと可愛いすぎ!?
コツ、ポイント
卵白をしっかりあわ立て、最後にさっくり混ぜる事。
一晩たったくらいがしっとりして美味しいです。
焼き上がり後、ヒビが割れるけど、上から粉砂糖をかければ、本格的!
このレシピの生い立ち
昔から作っている、失敗なしのガトーショコラ。
1.
ボールは油気、水気をよくふき取っておく。
卵は卵白と卵黄に分けておく。
砂糖160gを2等分にしておく
2.
18cmの型にバター又はサラダ油を塗り(分量外)、クッキングシートをしいておく。
3.
ボールに砕いたブラックチョコレート、バターを湯せんにかけ、溶かす。
4.
ボールに卵白と一つまみの塩加え、混ぜる。2等分に分けた砂糖(80g)を2~3回に分けて入れ、そのつど空気を入れるように混ぜて硬いメレンゲを作る
5.
別のボールに卵黄と残りの砂糖を2~3回に分けて入れて、グルグル、白っぽくモッタリとするまで混ぜる。 軽く湯せんしながら混ぜると早くできます!
6.
5に3の溶かしたチョコレートを少しずつ加えて混ぜる。
次に生クリームも加え混ぜる
7.
6に小麦粉とココアを合わせてふるいいれ、さっくりと混ぜる。
8.
7に卵白の1/3を加え、泡だて器でグルグルと混ぜる。
ここでよく混ぜておくと、後に入れる卵白の泡が消えずにまざります。
9.
残りの卵白を2回にわけ入れる。この時は卵白の泡を消さないようにさっくりと。きるように木じゃくしなどで混ぜる。
10.
用意しておいた型に生地をいれ、トントンと型を落としながら、空気を抜き、
180度に余熱したオーブンで10分、160度で45分焼く
11.
竹串をさして何も付いてこないようだったら、焼き上がり。
型からすぐはずしさます
https://cookpad.com/recipe/481282
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