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大根葉のピリ辛ふりかけ★辛子高菜風
by 草カワセミ
大根は、葉も美味しい。抜いた直後のしゃきっとしているうちに、いただきましょう。冷蔵5日。冷凍保存も可♪1ヶ月程度。
コツ、ポイント
とっとと葉を切り取りましょう♪ 大根は、葉付きのままで保存すると、どんどん葉に栄養をとられちゃいます。 葉は日持ちしないので、とっとと調理しちゃいましょう。
材料
大根の葉
1本分(150~200g)
ゴマ油(かどや 純正ごま油 濃口)
大さじ1
鷹の爪(小口切り)
2~3本分
白すりごま
大さじ1
■
調味料A
削り節
1パック
醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
酒(あれば)
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
大量にもらう大根(^^) 今時、葉付きなんて贅沢ですよね。 全部使い尽くしたい! ただしあっという間に悪くなるので 時間との勝負(^^;) 大量消費するためのレシピです。
1.
大根の葉はきれいに洗って、5mm程度の小口切りに刻む。 ボウルに入れて塩を少々ふり、水気をよく絞っておく。
2.
フライパンにゴマ油を熱して、鷹の爪を炒めて香りがたったら、葉を炒める。
3.
しんなりしたら、調味料Aを入れる。炒めて水分を飛ばし、白すりごまも混ぜる。
4.
ご飯のおともに最高♪おにぎりの具にしたり、常備菜にしたり。
https://cookpad.com/recipe/4812861
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