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きのこの雑穀豆乳リゾット
by あずきなっこ
ヘルシーだけれど、味もしっかりしていて、満足のできるお品です♪
コツ、ポイント
材料
(1~2杯分)
しめじ
1/2袋
玉ねぎ
1/4個
まいたけ
1/2袋
にんにく
1片
豆乳
100cc
雑穀
約20g
チーズ(パルメザンかプロセス)
適量
白胡椒、五香粉、塩
適量
パセリ
適量
ブイヨン
固形1個
このレシピの生い立ち
いろいろなリゾットをつくってみようとおもいました。
1.
しめじとまいたけは、軽くほぐす。玉ねぎ、みじん切り。にんにく、みじん切り。
2.
弱火で鍋に火をつけ、1の材料を炒めます。
3.
だいたい炒めることができたら、水少々と雑穀を入れて、数分間、弱火のまま火をとおします。 お湯で溶かしたブイヨンもいれます。
4.
おおかた水がとんだら、豆乳をいれて、弱火でことことと、20~30分程度煮込む。 ※豆乳は沸騰させると粉ぽさがでることがあるので、なるべく弱火であまりぐつぐつさせないように。
5.
ある程度煮詰まってきたら、白胡椒・五香粉・塩で味付けを。
6.
お皿に盛り付けた後、冷めないうちに、チーズをふりかけます(とろ~りととけておいしい)。お好みでパセリなどのハーブをそえてみてください。
https://cookpad.com/recipe/481287
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