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【活力鍋/圧力鍋で基本のミートソース】
by マッツン
ごくごく普通のミートソースですが、手間を極力省いているのに本格的に仕上がります。圧力鍋(活力鍋推奨)使用であっという間にトロトロのミートソースが完成。
コツ、ポイント
活力鍋(圧力鍋)で作ると肉が肉っぽくなく野菜やトマトソースと自然に馴染んでとても食べやすくなります。 比較的野菜率の高いレシピなので、肉好きな方はもっとお肉の割合を増やしても良いかもしれません。 私は最後の工程で水っぽさを徹底排除し、どろっどろの状態に仕上げたものが好きです。また、この煮詰める工程によりだいぶ塩加減が変わってきますので、好みの状態になるまで塩こしょうを入れ過ぎないほうがよいです。
材料
(スパゲティ5〜6皿分)
トマトソース(缶)またはホールトマト
1缶(オニオンソテーが最初から入っているものだとさらにうまい)
セロリ
1本
たまねぎ
中1個
挽肉(合挽)
150〜200g
にんじん
1/2本
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(チューブでもOK)
2〜3片分程度
マギーブイヨンなどスープの素
2つ
ローリエ
2〜3枚
(あれば)バルサミコ酢
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ3〜4
しょうゆ
大さじ2〜3
水(大きなホールトマト缶を使う時は必要無し)
1カップ
塩・こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
ちょくちょく配合を変えて作るのですが、とりあえず基本になる分量の覚え書きってことで。
1.
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとニンジン、セロリを炒める。(たまねぎは溶けてしまうのでザク切りでOKですが、にんじんは割と形が残るので小さめ、セロリは薄切りにしてください)
2.
野菜全体に油がまわったら挽肉を入れさらに炒める。肉の色が変わってきたらにんにくを入れて炒め、肉に火が通ったら水とスープの素を入れてひと煮立ちさせる。
3.
トマトソースとローリエ、バルサミコ酢、しょうゆ、トマトケチャップを入れて蓋をし、圧力をかける。活力鍋なら5分、普通の圧力鍋なら15〜30分(野菜がトロトロになるくらいで調節して下さい)。その後自然に圧を抜いて余熱調理。
4.
圧力が抜けたら蓋を開け、水っぽくなくなるまで弱火で煮込む。その際に味が薄いようなら塩こしょうで味を整えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/481345
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