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とある中華のチャシュー丼
by カシさん
チャーシュー(煮豚)丼です。
コツ、ポイント
キャベツ炒めは汁気を除いて米にかけてください。
材料
(1人前)
豚ブロック
250g
紹興酒
100cc
水
800cc
胡麻油
各大さじ1
キャベツ
200g
甜麺醤
小さじ1
おろしニンニク
大さじ1
味の素
小さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
遠い昔に食べた、某中華屋さんのチャーシュー丼が食べたくて、どうにかして味を思い出して再現してみました。
1.
米は炊いておく
2.
圧力鍋に、水、紹興酒、豚ブロックを入れる。この時、豚ブロックはブロックのまま入れる(入りきらない場合は半分に切る)
3.
圧力鍋の蓋を閉め強火→蒸気が出てきたら中火→そのまま15分煮る→火を消して蒸気が出なくなったら蓋を開けてそのまま冷ます
4.
肉を煮た汁は残しておく(お玉一杯分) キャベツはざく切りにしておく 冷ました豚ブロック肉を好きな薄さにスライスしておく
5.
フライパンにゴマ油を敷き、先程のキャベツ、おろしニンニク、甜麺醤、味の素、煮汁、塩を入れて軽く火を通す(中火)→冷ます
6.
器に米、煮豚、キャベツ炒めを盛り付けて 完成
https://cookpad.com/recipe/4813514
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