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おばあちゃん直伝!我が家の黒豆☆お節に☆
by まゃたん
おばあちゃんに教わった黒豆。あるものを入れてます^^
コツ、ポイント
豆が煮えたらフタをしたまま冷ましてください。そのほうがシワのないつるんとした黒豆になります。
材料
(袋入り200g分)
黒豆
200g
☆上白糖
100g
☆黒砂糖
50g
☆塩
小さじ1
☆しょう油
大さじ1強
☆重曹
小さじ1
☆水
5カップ
コンニャク
半分
錆びた釘■なくても良いです■
大なら3本、小なら6~7本
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わりました^^コンニャクがまた美味しいんです~!
1.
大きめの鍋に☆印を入れて調味料が溶ければ火を止める。コンニャク半分は火に通したものを1cmほどのさいの目切りにカットしておき、容器に入れておく。
2.
黒豆は水洗いしてから①のお鍋に入れます。そのまま6時間以上つけておきます。錆び釘もよく洗い、ガーゼなどに包み一緒に入れておきます。
3.
つけ汁ごと火にかけます。豆がおどりだしたら火を中火にしてアクを丁寧にとります。アクがなくなってきたら、コンニャクを入れます。
4.
弱火にして3~4時間しずかに煮ます。お好みの固さになればフタをして火からおろします。そのまま冷めるまでフタをしたままにしておきます。冷蔵庫で一晩おいたほうが美味しいです^^
https://cookpad.com/recipe/481364
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