コツ、ポイント
真っ白に煮たいなら白い砂糖と薄口しょう油を使います。
このレシピの生い立ち
他のものにはかえられない美味しさです。
1.
八ツ頭の皮をむく。大きめに切り面取りをする。 鍋でたっぷりの水から煮て茹でこぼす。
表面のぬめりを洗い流す。
2.
洗った鍋に八ツ頭を戻し、ひたひたの水を加え中火にかける。
沸いてきたら砂糖・塩・しょう油を加えて落し蓋をして煮る。
3.
煮汁が1/3ぐらいになくなってきたら煮え具合をみて火を止める。そのまま冷まし残った煮汁を吸わせる。
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