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おせち 田作り
by Cafeデイジー
美味しくできました。
コツ、ポイント
炒るのは必ず極弱火で。適当にするとはらわたが焦げて苦かったりよく乾燥せずカリカリしません。蜜の煮詰めをとめるタイミングは箸先でほんの少し糸を引く程度。
材料
ごまめ
50g
ごま
適量
三温糖
大さじ2
みりん
大さじ2
しょう油
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
市販品は好きではないのですが自分でチャレンジしてみました。田作りって美味しいですね。
1.
ごまめをテフロンのフライパンで極弱火で炒る。(20分ぐらい)
2.
お腹の辺りが金色っぽくなってきたら1つ取り出し、冷ましてみてポキット折れるようならOK。すぐ新聞紙の上に広げ熱を取る
3.
小鍋に調味料を入れ中火にかける。沸騰し沸き立つような細かい泡が出てくるまで煮詰める。
4.
箸の先につけ冷水に落としたときに落とした形跡がすぐ消えなかったら火を止める。
5.
すぐごまめを入れ全体によくからめごまを加えあえる。 アルミホイルの上に重ならないように広げて冷ます。 冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫へ。
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