コツ、ポイント
バルサミコ酢を少量加えても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
おっきな鬼ゆずを2つ頂いたのでジャムにしました!
1.
おにゆずの表面をよく洗います。
皮に4方向に切れ目を入れて、皮を剥きます。
(グレープフルーツみたいに!)
2.
皮の内側についている白い部分をできるだけ取ります。
あまり神経質にならなくてOK!
3.
中身は内皮を剥きます。種は出しパックなどに避けておいてください。剥いた内皮は捨てて、種も出汁パックがなければさようなら!
4.
白い部分を取った皮を3〜4センチの幅に斜めに切ります。
それをさらに1ミリくらいに切っていきます。
5.
4をたっぷりのお湯で5分ほど茹でます!茹でたらザルにあけて、ささっと水をかけます。絞れる熱さになったら絞ります。
6.
5を鍋に移してひたひた位の水と剥いた身、種を入れます。グツグツしてから皮が柔らかくなるまで10分〜煮ます。
7.
ミキサーがあれば、6の半分ほどをミキサーにかけます。
私はスムージーミキサーでやっています。
この過程はなくても大丈夫!
8.
お砂糖を加えて煮詰める。お好みのかたさになるまで煮てください。冷めるとかためになるので、お皿にすこしとって確認すると◎
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