久しぶりにくるみパンを焼いたので、レシピにしました。
コツ、ポイント
イーストやくるみの入れかたは、お持ちのホームベーカリーに従ってください。
もちろん生地は、手ごねでもできます。
このレシピの生い立ち
全粒粉とくるみがあったので、作りました。
1.
ホームベーカリーのパン生地コースで、一次発酵までおこなう。
2.
くるみはオーブントースター150℃で5分焼いてから、投入口にセットしミックスコールで入れる。
3.
とり出していったんつぶしてから(ガス抜き)5等分し、丸めて10分放置する(ベンチタイム)。
4.
丸めなおして、それぞれ5か所に切り込みを入れ、上から軽く押す。
5.
ぬれ布巾などをのせ生地の乾燥を防ぎながら、二次発酵する(30~40度で30分ほど)。
https://cookpad.com/recipe/4815127
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